人需要營養是因為人體正常的生命活動是依靠營養物質來維持的，營養物質可以提供人體生長髮育、維護人體健康以及供應人類生活及勞動所需要的物質和能量。營養物質的功能主要有以下三點：1、主生熱能，提供給人體熱量，如碳水化合物、蛋白質、脂肪。2、幫助人體生長髮育，並可構造身體各部分，如水、無機鹽、脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素等。3、可以調節人體必需的生理機制，如水、維生素、無機鹽、脂肪、蛋白質。
