五仁茄子的做法:原 料:茄子、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁。輔 料:葱、姜、蒜、油、鹽、醬油、澱粉、炸醬。做 法:1、五仁以芝麻大小為準切碎。2、茄子切丁,用鹽醃製五分鐘,之後用澱粉裹勻。3、茄子用油炸透撈出。4、油熱後放入各種配料,加入茄子,加糖炒黏,放入五仁炒勻出鍋。