鮮筍的量比較少的話密閉貯存，這種方式適合短期保存，如果想要保存的時間長一些，可以冷凍保存、脱水保存。
一般來説，密閉貯存適用於少量竹筍，這種保存方式差不多可以保存一個月左右。
在保存時，可以直接把鮮筍去殼之後放進廣口瓶或塑料袋中，然後灑少許水密封，置於陰涼通風處即可，需要注意的是，密封性一定要好。
在生活中，冷凍保存是很常見的一種保存方式，可以大大延長鮮筍的保存時間，但需要注意的是，竹筍的食用口感會大大變差。
脱水保鮮時可以把竹筍去皮後切成條，然後和鹽攪拌後放入太陽下暴曬，曬乾之後的竹筍有着很長的保存時間，尤其是真空包裝之後。
脱水竹筍的味道，不像剛挖出來的時候那麼鮮嫩，再次食用之前需要提前泡發，泡發時間不要太長，竹筍泡軟即可。
當然，如果筍已經剝開，短期食用的話，可以放在淡鹽水中浸泡，這樣做可以避免筍變色。
