所需材料：豬大骨、豬腳、肥腸、鴨胗、雞爪、鴨腸、豬尾巴、豬肚、蒜、大葱、姜、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、白米醋、油、冰糖、鹽、香料包、紅曲粉。
製作高湯：豬大骨洗淨，冷水入鍋，加大葱、姜、料酒，大火燒開後去掉浮沫，放少許白米醋，轉小火熬2小時左右。
焯水：需要滷的肉洗淨，冷水入鍋煮沸，將肉放入鍋內去除血腥味。
炒糖色：鍋子洗淨、烘乾，放少許油，放入冰糖，小火，冰糖融後化泡沫由大泡轉小泡即可，炒久會苦。
上糖色：肉入鍋，均勻粘上糖色。
炒大料：加姜蒜片、大葱、幹辣椒、老抽、生抽略炒。
煮肉：倒入之前熬好的骨頭湯，加鹽、料酒、洗淨的香料包、紅曲粉，煮開後轉小火，豬腳60分鐘、豬肚40分鐘、肥腸、豬尾巴30分鐘、鴨胗20分鐘、雞爪10分鐘、鴨腸3分鐘，按時間長的先煮，全部煮熟後在滷水裏泡20分鐘即可。
