1、吉祥如意繡球麪包
牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、高筋麪粉、中筋麪粉、蛋清放入麪包機桶中;
啟動麪包機,揉麪15分鐘,至麪糰可以拉出粗膜;
放入切成小塊已經軟化的黃油;
繼續揉麪20分鐘;
使用麪包的發酵功能,發酵到原麪糰的3倍大;
取出麪糰分割成18等份,加蓋餳發10分鐘;
翻過來放入烤盤中,加蓋餳發30分鐘,表面刷一層蛋黃液;
放入已經預熱的烤箱,上火160度下火150度先烤10分鐘;
烤好的麪包立即出爐放置到烤架上晾涼。
2、清水戚風
分開蛋清與蛋黃,打發蛋清,加入白糖;
打至拉出彎鈎狀,蛋白打至濃厚的可拉出彎鈎狀即可;
蛋黃中加入油和水攪拌均勻;
將低筋麪粉過篩進蛋黃液裏,攪拌均勻至無顆粒狀;
將麪糊全部倒入剩餘的蛋白中,用刮刀切拌均勻;
將麪糊倒入麪包機桶裏,輕摔一下面包桶幫助排除麪糊裏面的大氣泡;
蓋上蓋子,烤1小時;
放涼即食。