新鮮帶魚用啤酒和葱薑絲醃製最好。醃製帶魚時，有個非常重要的小技巧，那就是出了加葱薑絲去腥外，還應該加入少許的啤酒來醃製，加啤酒的目的有兩個，一個是啤酒的去腥效果非常好，第二個作用是，啤酒的二氧化碳成分，能將帶魚醃製的更加鮮嫩入味。
