什麼是單字節雙字節和多字節編碼

單字節編碼：一個字節就表示一個字符，比如典型的ASCII碼中的所有字符都是單字節編碼的。

雙字節編碼：需要用兩個字節來表示一個字符的編碼。

多字節編碼：需要用多個字節來表示一個字符的編碼。