手衝咖啡，顧名思義，就是自己動手衝咖啡。先用細口壺燒水。手衝咖啡需要非常細膩的水流，因此建議選用專用的細口咖啡壺。需要温度計。水開之後略微涼一涼，使得水温在85-95攝氏度之間比較合適。但是，不同的咖啡需要的水温不同，這點就是高級要求了。
咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裏面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是乾淨度。
