油菜出油率主要取決於油菜籽的品種及質量，不同油菜籽的出油率不同，另外油菜種植地區的氣候條件也會影響到菜籽的飽滿度和含油率，目前絕大部分油菜為30-45%左右的出油率，也就是説100斤的油菜籽約能榨出30-45斤菜油。油菜花，別名蕓薹，十字花科，一年或多年生草本，是最容易栽培的農作物之一。原產地在歐洲與中亞一帶，在我國栽培較廣，以長江流域和以南各地為最多。油菜花籽，可榨取食用油。
