炒白蘿蔔為什麼要先焯水

炒白蘿蔔要先焯水是為了讓蘿蔔更容易熟，焯水不會破壞白蘿蔔的營養，只是要注意焯水的時間不宜過久，時間過久了其中的水溶性營養成分，使蔬菜的營養價值降低。

白蘿蔔的主要病害有花葉病、病毒病、軟腐病和黑心病等，白蘿蔔的害蟲主要有蚜蟲、菜青蟲等。白蘿蔔比較常見的大型品種有：長春大根、白玉大根、關雲蘿蔔以及日本春白蘿蔔等。