生熟生牛排：牛排內部為血紅色而且温度不高；一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定温度；三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度；五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜着淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙；七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜着粉紅色；全熟牛排：牛排內部為褐色。
