1、食材:北京填鴨3斤,香料適量,調料適量,無煙碳適量,鴨勾按烤制個數而定。2、方法:將鴨子洗淨用配好的醃料醃製,醃製時間根據温度而定,醃製方法具體加球球。3、掛脆皮水,鴨子是否脆皮掛脆皮水是關鍵一步。4、開始烤制,取適量木炭放入爐膽內用酒精塊點燃,爐內温度達到要求時,放入鴨子,至鴨子快熟時,大火上色即可。