1、看水質，花蛤在養的過程中，會不斷地排泄出它體內的髒東西，如果在購買時候，看見水非常渾濁，那麼就説明這些花蛤活力不夠，或者是在不大清潔的環境生長；
2、外殼具固有的色澤，平時微張口，受驚時兩片貝殼緊密閉合，斧足和觸管伸縮靈活，具固有氣味的花蛤是新鮮的；
3、放在水裏之後浮在水面上的是不新鮮的；
4、花蛤的量兩片殼已經張開，説明花蛤不新鮮；
另外，買回家的花蛤不能馬上吃，要先去沙。把花蛤放在清水裏，加一點點鹽，放置幾個小時，花蛤會慢慢地把沙吐出來。去沙之後，就可以煮制了。花蛤做湯很鮮美，炒制又香又鮮。
