羊懸蹄筋不能吃是因為羊懸蹄筋一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。但是羊蹄筋是可以吃的，對於羊蹄筋來説，在其中是含有豐富膠原蛋白質的，同時在羊蹄筋中的脂肪含量也是非常豐富的，是要比肥肉低的，同時羊蹄筋中是不含膽固醇的，所以説我們吃羊蹄筋對健康是非常有意義的，這樣能夠起到增強人體細胞生理代謝的功效。
