配料：食鹽、葱。步驟：1、炒鍋清洗乾淨後，將鍋中的水分擦乾或開火燒乾，然後將油緩緩倒入，倒入的油量根據炒鍋的形狀來定。2、開大火將油預熱，撒入部分食鹽，待油燒得較熱並且開始濺油時，改為小火，打入雞蛋。3、待雞蛋初步成型後，將雞蛋翻面，來回翻面兩至三次。4、撒入葱花翻面，至九分熟時將火關掉，用餘温再翻面幾次即可出盤。
