炒菜放料酒有什麼好處

炒菜放料酒可以除去羶腥氣。料酒中的氨基酸，在炒菜使能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。料酒中的氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。