做法：1、架上炒鍋不放油，下黃豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦。2、約需炒10分鐘以上，炒妥後裝盤。3、鍋內放食油，油熱後投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒後，加入高湯。4、待水沸後投入炒過的黃豆，加鹽、味精悶煮10到15分鐘，待湯汁收幹即可裝盤。
