用開水蒸米飯，既省電、省煤氣，又能使米飯鬆軟可口。蒸米飯有兩種辦法:第一種是用涼水，要提前把米泡上，最少泡一個小時，然後再蒸；第二種就是用熱水蒸，這樣米不用泡，而且蒸飯時間比較快。最後，不管用涼水或熱水，蒸熟以後，都要讓飯在鍋裏悶上至少十幾二十分鐘，這樣米飯受氣足，更好吃。
