1、用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。 首先，胡蘿蔔中富含的β胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。 其次胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。 由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裏，肉和雞蛋的味道都能有效掩蓋這種胡蘿蔔味，這樣，營養和口味可以兼得。
2、胡蘿蔔用油炒着吃，可促進人體對β胡蘿蔔素的吸收。冬季氣候乾燥，胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。
3、用胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛、羊肉。 先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加四分之一。
