八爪魚容易煮爛的做法：將八爪魚去內臟，洗淨，切好。鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八 爪魚為好。大火燒至沸騰。將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火 加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。概20秒鐘後，水還未開，但是靠近 鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。撈出八爪魚，放入大碗中備用。小葱，半斤魚用3顆葱，切斜薄片備用。在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入 葱片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。
