雲南三珍分別是草芽、羊奶菜和苦刺花。
1、草芽:色潔白,少有汁,草芽鮮嫩異常,味香清爽,草芽是滇南建水帶特有蔬菜,屬香蒲科,長在浸水肥沃的泥膏裏,是其地下匍匐莖長出的肥嫩壯芽,收穫時要順植株在水下泥中探撈,因其嫩成“芽”方可用,一老便似蘆柴。
2、羊奶菜:為野生匍匐植物,因體內含有一種形如羊奶的白色漿液,只要折斷葉子、莖後就會流出來,故名“羊奶菜”。
3、苦刺花:苦刺花樹不起眼,花也不起眼,就一叢叢帶刺的小灌木,卻綴滿數不清的清雅樸素的小白花。不僅供人們觀賞,也是春天最早供人們採食的山茅野菜。花朵細小色白。