1、根據香腸的外表來判斷是否還需要進行晾曬，若是香腸出現紅褐色，且外幹裏軟時則表示可以收納起來了。2、晾曬時需要注意氣温不能過高，一般在0-10℃，以免導致香腸變質。3、晾曬時用竹籤在上面紮上一些小孔，使其在晾曬的時候，能夠控去淌出來的油脂。
