金絲燕喜歡在潮濕的環境中生活，居住温度在30℃左右，空氣濕度大約90%。而燕屋封閉性較高，透氣能力、光線度相對差，並且，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩裏。因此燕窩本身不可避免會帶有類似黴味、腥味、石灰味、巖石味或燕子羽毛的味道。
