1、将山药洗净去皮；2、将去皮的山药切成片状；3、在清水中加入少许盐，将山药片完全浸泡，可以避免山药在晾晒过程中氧化变黑；4、将泡好的山药片放在干燥的簸箕中，置于通风处晒干；5、将晒干的山药片装入真空密封袋中即可。
