肉片怎样做才能又嫩又滑共有5步。肉片可以做水煮肉片、水煮锤肉片、肉片汤。以下是水煮肉片具体操作步骤: 操作/步骤 1、里脊肉切片 里脊肉切薄片,加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀,腌半小时。 2、黄豆芽洗净 莴笋和生姜切片,黄豆芽洗净。 3、锅中热油 锅中热油,把莴笋、黄豆芽炒熟捞起。 4、放姜片 锅中再倒油,放姜片、辣椒粉、花椒粒炒香,兑入适量清水烧开,倒入酱油。 5、放入肉片 然后放入肉片煮制肉片变色,捞起肉片倒入铺垫有黄豆芽的盘里即可。