做风干鸡的具体步骤如下:1、首先把鸡腿洗干净;2、将鸡腿皮附近的一些油大的脂肪揪掉;3、然后将鸡腿用干净的纸擦干;4、把椒盐撒在鸡腿上,每撒一面,要用手将椒盐涂匀;5、再把棉线捆在鸡腿上,扎紧;6、最后把鸡腿挂在温度低、阴凉、干燥、通风的地方。