青椒鸡蛋炒饭具体做法如下:1、准备青椒1个,鸡蛋1个,油,盐,葱,包菜,白米饭各适量备用;2、将包菜叶撕成小片,清洗干净备用;3、将青椒切碎,葱切小段,并将白米饭分成颗粒状;4、锅里放入适量油,待油热之后放入青椒碎和葱段翻炒;5、翻炒1分钟后放入包菜,继续翻炒至包菜稍稍变软;6、包菜翻炒至稍软后,加入一些放入米饭,继续翻炒均匀;7、随后放入适量的盐进行调味;8、将米饭放入锅内铺平,将蛋液倒在米饭上面,慢慢翻炒至米饭变成焦黄色;9、继续翻炒均匀之后即可出锅食用。