调料:调和油、适量食盐、适量醋、适量生抽、适量花椒。步骤:1、准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净。2、洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段。3、开水上锅,蒸10分钟。4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。5、鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽。6、热锅烧油,放少花椒粒爆香。7、花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可。