凉拌田七材料:新鲜田七,盐,醋,糖,香油,生姜,大蒜;做法:1、菜市场买到的新鲜田七,把老的摘掉,洗净;2、用开水焯一下,姜和蒜切成碎;3、放一点盐、醋、糖、香油,拌匀即可。三七,中药名。主产于云南文山州,故名文山三七,又名文州三七,为五加科植物三七的干燥根和根茎。秋季花开前采挖,洗净,分开主根、支根及根茎,干燥。支根习称“筋条”,根茎习称“剪口”。