辣炒田螺用料：田螺，味精，蒜，花椒，干辣椒，料酒，郫县豆瓣酱，泡红椒，植物油，白砂糖。做法：1、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉；2、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香；3、加入适量盐和少许砂糖炒匀；4、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味；5、加入适量水，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。
