注意选择嫩豆腐、小火候、少盐,控制时间,保证食材的新嫩和原味。1、西芹、胡萝卜、豆干切片,准备蒜碎;3、油热后,将豆腐放入炒锅中,轻轻煎炒;4、然后将西芹和胡萝卜一起放入,加入适量的盐轻轻翻炒;5、西芹和胡萝卜炒至断生即可。