相關泡菜壇的精選知識

1、先用清水簡單的把罈子清洗一下。2、往罈子裡倒滿清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右時間。3、倒掉醋水，換清水洗一遍，然後倒入燒開的熱水，悶個8～10分鐘，水涼了以後把水倒出來，將壇口朝下放置在陰涼乾燥處。有條件的話可以...

泡菜壇內長白膜通常都是因為它內部的酵母菌發酵了，會出現這樣的情況可能是因為泡菜壇內的溫度比較高，也可能是泡菜壇內部的物品接觸了食油、生水，所以我們在製作泡菜的時候要注意避免這些情況出現。泡菜罈子內會長白膜通...

去除泡菜壇裡的泡菜味，應當如此處理：1、泡菜壇裡泡製的食物吃完或者全部取出；2、將壇內的液體倒掉，並徹底清除殘留物；3、用清水清洗將壇內乾淨；4、將罈子晒乾或者陰乾。如果仍然留有異味，需要再度清洗並晾乾。並且，去除泡菜壇...

醃鹹鴨蛋的做法：材料：鴨蛋25到30個，鹽1000克，黃土若干。步驟：1、鴨蛋洗乾淨，晾乾，最好的是選青殼的麻鴨蛋，沒有的可以用白鴨蛋代替。2、黃土用清水和好，厚一點，可以裹住鴨蛋為宜，鹽是關鍵，大概的比例是25到30個鴨蛋配1斤鹽，把鹽放...

泡菜壇第一次清洗先用清水簡單的把罈子清洗一下，往罈子裡倒滿清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右時間，然後再清洗下。泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品，原料多樣，製作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的...

泡菜壇的水其實不用換，但是不能用溼的東西下去撈，如果有點發白了，可以放點花椒、辣椒、生薑下去。每天用筷子攪一攪泡菜水，不吃也要攪一下。每次泡的蔬菜都用清水洗乾淨切成想要的大小後涼幹再加入泡菜壇，一定不能有生水(...

陶瓷罐一般都會滲鹽水，主要原因是上的釉子沒有完全蓋住罐體，滲出的鹽水風乾後就成了鹽霜。最好的辦法是對新陶罐進行處理：一種是在冬天用稠米漿浸泡二天，然後倒出漿別洗刷，再風乾二天，洗刷使用。二種是用天然桐油刷外體，底部...

泡菜壇內的白膜形成一般是由於泡菜罈子裡是厭氧環境，在密封不好的情況下，有氧氣進入，酵母菌是厭氧菌，為了保護自己免受氧的毒害，會形成一層菌膜阻隔氧氣，進而長出白膜，漂在泡菜最上面。擴充套件資料：製作泡菜的過程中，有的會長白膜...

1、清洗泡菜壇。可以用清水簡單清洗一下，然後倒滿水加些白醋，浸泡一兩天左右。最後倒掉醋水，清水清洗，再把開水倒入，水涼後取出。2、使用過程中需要輕拿輕放，避免陽光直射，放在家裡的某個角落。3、使用完一定要清空罈子，不要...

泡菜壇水不夠可以加水。泡菜一般不需要加水，因為菜裡面含水分比較大，如果泡菜水分減少，可以把水燒開，但記住泡菜不能見油和生水，不然泡菜汁就會壞掉，把燒開的水放涼，倒進去就可以，但記住要加點鹽，不然如果鹽不夠多菜也會壞。...

泡菜壇裡可以放味精，但是放了糖再放味精就是多此一舉。材料大白菜1棵，白蘿蔔1/2個，紅蘿蔔1/2個，蔥2根，姜泥1大匙，蒜泥1大匙，蘋果1/2個，梨1/2個，韭菜少許，糯米粉1小碗，調味料：辣椒粉80克，魚露2大匙，糖2大匙，鹽1大匙做法1、白菜切成四...

蔬菜裡的水分遇到鹽自動析出，因為植物吸收水分是通過滲透作用，當植物內部液體密度大於外界就能吸收水分,但外部大於內部就流出水分，鹽的密度大於蔬菜體的密度，導致蔬菜中的水份被析出，比如水蘿蔔、姜，辣椒、大蒜、豇豆等。...

原因一，可以與空氣隔絕，使微生物更好儘快得發酵；原因二，能更好得入味；原因三，如果不壓,菜可能變軟；原因四，可以有效的減少體積，放更多的菜。...

1、如果泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”，這是正常的。此時不要攪破白沫或白膜，可以燒點開水，水中放適量食鹽化開，放涼。然後把罈子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉，接下來再用下述方法處理一下：加點...

1、準備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗淨備用。2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。3、調味，加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。4、將蘿蔔切成塊放入壇中。5、然後蓋上壇蓋，...

泡菜壇起白膜可在壇中倒入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。加點紫蘇也是有效的，一罈泡菜加一兩紫蘇就可以。用乾淨無油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進罈子裡就不會長白膜了。放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速...

泡菜壇起鹽水首先要有泡菜罈子，把它洗淨晾乾，然後燒開水，完全晾涼後倒罈子裡（有2/3罈子就可以了），滴幾滴白酒，加一些花椒，多加點，大概幾十粒吧，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個，芹菜幾段，按1斤水加40g鹽的大致比例放鹽，就是鹽與清水以1：4的...

處理新泡菜罈子需要工具：罈子、黃酒、鹽、殺菌的水，共有5個步驟，以下是處理新泡菜罈子的詳細操作：操作/步驟1、沖洗壇身倒入清水置於罈子內，同時沖洗壇身。2、用手攪拌用手攪拌壇內的水，進行進一步清洗。3、倒入黃酒、鹽倒...

泡菜壇生花處理的方法有：1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭(春季的最好，用老的那部分就行)洗淨涼幹後放進泡菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象了！至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，“花”會在一...

去除泡菜罈子裡面的異味的方法是用橘子皮除味，把橘子皮洗淨揩乾，分散放入，3天后開啟即可，泡菜是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜，有種特殊的風味。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐...

泡菜罈子無釉的話會導致泡菜壇的密封性變差，從而使泡菜不易儲存，而有釉的泡菜罈子密封性較好，並且具有一定的保護作用，能較長時間的儲存泡菜，並且不易發生變質。泡菜是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要...

泡菜壇密封原因：利用乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味。乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇需要密封，以避免外界空氣的進入。若有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量。避免雜菌的產生。...

一般泡菜罈子長出白膜，這是因為酵母菌繁殖異常，原因：1、罈子裡面進入了過多的氧氣，酵母菌等好癢菌大量繁殖；2、溫度過高，雜菌大量生長；3、蔬菜漏在泡菜的水面上導致泡菜與空氣接觸時間過長，被雜菌汙染；一般情況下避免泡菜生白...

為了給泡菜留髮酵的空間。泡菜在發酵的過程中，裡面的益生菌需要空間來進行發酵，而且還會產生大量的氣體，如果泡菜裝得太滿，容易導致泡菜水溢位。當泡菜的罈子中出現一些白色的黴點時，再放入一些生薑、胡蘿蔔、豇豆進去，可以...

1、加適量的涼開水進罈子，千萬不能使用生水（即自來水、井水等）。生水中有各種微生物，會破壞泡菜壇內的菌群。2、壇內還要再加入適量的鹽，不然會生花。建議加入適量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟，糖可以使...