相關西餐的精選知識

1、女士優先：在西方國家，有女士優先的原則，在西餐禮儀中也有所體現，用餐時，常女主人為第一主人，坐在主位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的座位上。2、距離定位：在西方國家也有尊卑之分，西餐禮儀中的尊卑表現，是根據其距離主...

一、西餐的餐具：1、廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等，其中盤有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等，酒杯一般為玻璃酒杯；2、狹義的餐具指刀、叉、匙三大件，刀分為食用刀、魚刀、肉刀、黃油刀和水果刀，叉分為食用叉、...

西餐中檸檬水的用途：一、西餐配檸檬水喝是用來解膩的，因為西餐大部分是肉類、乳酪等高脂肪食物。有時是檸檬片配蘇打水，叫檸檬衝，利於消化。二、西餐廳上餐前檸檬水可以用來洗手也可以用來喝，正確的禮儀是：先洗手再喝。當坐...

西餐調料中的法介是法式芥末，國內叫大藏芥末或是第戎芥末；芥末醬由芥末粉或山葵，辣根或其他粉類經發制、調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受；法式芥末醬：口味因其新增的香料如蜂蜜、葡萄酒、水...

1、黑椒汁：配料：黑椒碎10克，幹蔥碎25克，蒜蓉25克，牛油30克，黃汁，白蘭地酒4杯，鹽少許。做法：取一個乾淨的汁煲，燒熱後加入黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒後加入牛油，再將黑椒碎略炒一會兒，再加入幹蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入黃汁後，煮約5...

歐芹碎在西餐中是一種香辛葉菜類，西餐中應用較多，多座冷盤或菜餚上的裝飾，也可作香辛調料，還可供生食，如吃蔥蒜後，咀嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。歐芹原產地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素...

原料：培根4片，圓白菜適量，洋蔥適量，尖椒一根，雞蛋2個，大蔥少許。做法：1、培根切小條，洋蔥切丁、圓白菜切絲，尖椒切小丁；2、鍋裡放油、放入切好的蔥花炒香，雞蛋直接打入鍋中，用筷子劃散，翻炒出鍋備用；3、鍋裡放少許油，下入洋蔥煸炒熟...

首先需要備好牛排刀叉，左手拿牛排叉，右手拿牛排刀，然後根據自己的具體情況選擇合適的牛排大小，然後用刀慢慢的切，切好以後直接將牛排放入口中即可。牛扒即牛排英文統稱STEAK，其種類非常多，常見的有:TENDERLOIN(嫩牛柳，牛裡脊)...

西紅柿、西蘭花、胡蘿蔔、聖女果、青辣椒、紅辣椒、香菜苗、珊瑚芽、西蘭花芽、苜蓿芽、紫甘藍芽、嬌堇、三色堇、金鈕釦、石竹花、星光璀璨花、旱金蓮、辣椒苗、琉璃苣苗、芝麻菜苗、璇蔓豆苗、葉甜菜苗、斯卡納苗、...

西餐醬汁用麵粉收汁。準確地說是低筋麵粉，中餐收汁大多用澱粉，西餐收汁大多用麵粉，選擇收汁的麵粉最好事先用文火炒香，這樣一方面可以收汁，一方面可以增加香氣，避免菜餚的湯汁裡出現生面粉味兒，也可以在炒麵粉時加入適量黃油...

1．頭盤一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。2．湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、...

西餐廚房按功能不同主要分為西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間由於加工生產的菜式品種不同，其使用廚具也不同。常見廚具如下：平頂扒爐。主要用於西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更為快捷的裝置...

牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之...

甜食是西餐中最後一道菜，食後能給人以飽足舒適的感覺。經常使用的甜食布丁類，木斯類，凍子類，水果類等。具體的有克司得布丁，葡萄乾布丁、奶油菠蘿木斯、草莓木斯、凍子可可凍、巧克力蘇夫利、蘋果圈、法式巧克力吐司、果醬...

1、西餐用餐完畢後，應將叉子的正面向上，刀子的刀刃朝內平放並保持與叉子平行，這樣擺放餐具代表已經用餐完畢並向服務員傳達可以收拾的意思；2、若想暫時離開，應將刀叉呈八字形分別放在盤子上，刀口朝內，叉尖向下；3、用餐時使用...

1、餐具使用的禮儀：吃西餐時，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏並排置於碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完...

1、雞蛋。又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。2、麵包。是一種用五穀磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵...

叉面朝上，刀刃朝內，併攏平行置於盤中1、如果在就餐中，需暫時離開一下，或與人交談，應放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內、叉齒向下，呈八字形狀放在餐盤上，表示菜尚未用畢，但要注意，不可將其交叉放置呈十字形狀；2、如果吃完了，或者...

1、西餐飲用酒的品種一般以菜的品種而定，即吃什麼菜飲什麼酒；2、西餐斟酒的順序要以上菜的順序為準。上開胃菜時應上開胃酒，上湯時要上雪利酒，上魚時要上白葡萄酒，上副菜時要上紅葡萄酒，上主菜時要上香檳酒，上甜點時要上餐後...

在國內，許多中餐廳不允許自帶酒水。在國外，自帶酒水的概念在一些葡萄酒文化濃厚的國家如澳洲或英國比較普遍。新《消法》第二十六條規定：經營者不得以格式條款，通知，宣告，店堂告示等方式，作出排除或限制消費者權利，減輕或免除...

1、把圍裙從後面拉過來保證圍裙上的繩是平整的；2、把它在左前腰的位置左右交叉繫好稍微緊一點；3、把長的一段放在上面，用手壓住打好的結中間防止鬆掉，把最上面的那根長的繩子就跟放麵條似的一層一層疊好，把尾部折到裡面，把...

在正式的西餐場合吃雞翅步驟：1、拿起左手中的餐叉將雞翅固定在盤中，後拿起右手中的餐刀沿翅中切開。2、使用餐叉固定住其中一根雞骨，用餐刀的鋸齒在兩根雞骨的關節處反覆鋸磨，直至分離兩根雞骨。3、用刀叉分別沿著雞骨邊...

西餐一定要用新鮮菜裝飾，因為有部分客人為了解膩會吃盤中擺放的蔬菜。西餐是西方國家的餐食，西方國家是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖...

吃西餐的基本姿勢是：右手拿刀，左手拿叉。這時叉子的背側應朝上。除了肉之外，其他菜餚儘量不要叉著吃。食指要按在柄背上，手握住刀柄，拇指按著柄側，食指壓在柄背上。吃沙拉時多半隻用叉子。可以右手拿叉子，且內側朝上，毋需特別...

西餐最主要的組成部分為3道菜：頭盤，主菜和甜點，吃西餐應該就這三大類搭配。1、頭盤。一般有冷盤和熱頭盤之分。常見的品種有海鮮湯，沙律或肉類。2、主菜。肉、禽類和海鮮是主菜。其中最有代表性的是牛排羊排，配各種調味汁...