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拔絲土豆需準備食材：土豆、油、白糖、白芝麻、澱粉。一共四個步驟，下面是拔絲土豆詳細操作：操作/步驟1、切成滾刀土豆去皮。切成滾刀塊，表面蘸上少許澱粉。2、炸至表面金黃鍋裡多倒些油，土豆下鍋炸至表面金黃。盤子表面刷...

做法如下：1、備齊食材紅棗250克，山楂糕50克，麵粉，白糖，花生油各適量；2、將紅棗沖洗乾淨，放入鍋中，加入適量清水，煮至八分熟時撈出，冷卻後去外皮和棗核；3、將山楂糕切成小短條，放入棗內，蘸勻面粉；4、取鍋上火，放入花生油燒熱，投入紅棗，...

有三種原因：1、山藥炸完後放置時間太久已變涼。2、糖漿熬製時間太短，還未粘稠就放入山藥。3、糖漿熬製時間太長，將山藥放入會出現糖漿結塊現象。正確做法如下：1、將山藥去皮，切成滾到塊，塊不要太大，然後泡入涼水中，10分鐘換一...

拔絲地瓜是東北地區的的美食，是以地瓜、白糖、油等食材製成的一道色香味俱全的傳統名菜。具體做法為：1、將地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊；2、在勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油；3、將勺刷...

用料：白糖90克，水80毫升。具體操作步驟如下：1、鍋內加入90克白糖和80毫升水；2、小火加熱至白糖完全融化，不要攪動，否則容易翻砂；3、待糖漿起大泡之後，用湯勺開始攪拌；4、當糖漿顏色變深，大泡轉小泡時，要快速攪拌糖漿；5、待糖漿顏...

拔絲糖漿熬製方法：食材：白糖50，食用油5湯勺。鍋燒熱，油按比例倒入鍋裡，油熱時把白糖倒入鍋中；用小火開始翻炒白糖，到白糖融化，呈微黃色；開小火不斷攪拌直到糖漿起泡；白糖完全融化呈現淺棕色時，並冒泡時，用鏟子舀起糖汁往下倒，呈直...

1、將白薯洗淨削皮，切成滾刀塊，入油鍋中炸成金黃色撈起備用；2、把鍋燒熱，放入少許油，加入白糖溶化，不停用鏟子攪拌，直到熬成金黃色，試試能拔絲時，立即將炸好的白薯倒入糖鍋內，翻炒一下立即出鍋上盤；3、倒一碗清水，防止糖粘筷子，將...

用普通的白砂糖即可。原料：地瓜、白砂糖。做法：1、地瓜去皮洗淨切方塊；2、備好適量白砂糖；3、鍋到油燒熱，把地瓜塊放入鍋中小火炸至微微發黃；4、撈出備用；5、炒鍋中倒入少許油，放白糖；6、小火慢慢把糖化開，直到出現拉絲狀；7、把...

拔絲地瓜不拔絲通常情況下是因為製作拔絲地瓜時沒有使用正確的製作方法，製作拔絲地瓜的炸料和炒糖兩個步驟影響菜品的拔絲成功率和拔絲品質。炸料要根據含水分的不同而採用不同的方法，炒糖的時間要足，才可以拉出更好的糖...

可能是油的時間不對。原料：香蕉600克、玉米粉60克、麵粉12克、雞蛋清60克。做法：1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層；2、把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊；3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7到8成熱，把裹好麵粉的香...

1、把新鮮的草莓洗淨，對半切開。2、把草莓裹上一層澱粉，一定要均勻。3、然後在裹上一層蛋清。4、然後放入油鍋煎炸。5、炸至表面金黃時，即可撈出來待用。6、之後油鍋了留少許的油，加入適量白糖炒制起泡末。7、然後倒入準...

拔絲奶豆腐做法：1、準備材料：奶豆腐250g、雞蛋一個、麵粉適量、白糖適量。2、將奶豆腐切塊。3、雞蛋打散。4、準備半碗乾麵粉。5、奶豆腐先用雞蛋掛糊。6、再用麵粉掛糊。7、鍋中放油，待油溫稍熱，就下鍋炸奶豆腐，炸至金黃...

拔絲人蔘是招待客人的名貴菜，本菜餚有解酒治未病的作用。經驗步驟：準備100g鮮人蔘，大約3-4支，先用開水燙洗一下，因為市面上買來的鮮參為了長期儲存都是經酒泡過的。開水燙過之後把鮮參切成1.5cm的段，過清水沖洗乾淨。把澱粉...

有很多人都愛吃甜品，那麼肯定也會有很多人喜歡拔絲種類的甜菜，接下來給大家介紹一下，拔絲種類中的第一步拔絲糖漿是怎麼熬製成功的。首先要把需要的東西都準備好，把油按比例倒入鍋裡，油熱的情況下就可以把白糖倒入鍋中。用...

因為以蜂蜜的形態很難拔出絲來，效果遠遠不能等同於糖。而且蜂蜜在高溫下會變質，對身體不好。這也是為什麼蜂蜜要用溫水沖泡的原因，而做拔絲地瓜恰恰相反需要經過高溫這一步驟，所以要想做出來的拔絲地瓜達到較好的效果，就不...

第一、每次不用做太多，拔絲茄子時間久了就會回軟，口感會變很差的，所以每次兩根茄子基本上就可以，去皮之後切塊。第二、茄子切成塊之後放進盆裡，撒一把麵粉，把茄子左右搖晃搖晃，讓其均勻的沾上面粉。第三、鍋裡到油燒熱，油稍微...

拔絲梨做法：材料：梨兩個、雞蛋清100克、麵粉100克、食用油500克、澱粉適量。做法：1、將梨洗淨，去皮去核切塊；2、將雞蛋清、麵粉、溫澱粉，倒入碗裡，攪成糊狀；3、將梨塊放入做好的雞蛋麵粉糊中，攪拌均勻；4、炒鍋置火上，放油燒熱，取...

拔絲蛋糕能拔絲是因為在製作蛋糕過程中加入了肉鬆。拔絲蛋糕製作：材料：雞蛋300克，低粉55克，肉鬆30克，糖50克，黃油55克，牛奶100克。製作方法：1、將雞蛋、細糖、鹽放入打蛋機中均勻攪拌；2、加入低筋粉、泡打粉高速攪拌1分鐘，加入...

主料：芋頭500克、澱粉50克。輔料：食用油200克、白砂糖65克。芋頭刮皮切塊，容器中倒入芋頭，澱粉，均勻裹上澱粉。鍋中倒油，大火燒至七成熱。倒入芋頭，大火炸至微黃。鍋中倒油，白砂糖，小火炒糖色。倒入芋頭，均勻裹上糖漿。烹飪技巧...

拔絲菜品裝盤時應該在盤內刷植物油。拔絲菜品裝盤時應該先在盤底抹上一層植物油，防止菜餚上的糖漿粘在盤子上不好清洗。拔絲是將糖熬成能拔出絲來的糖液，包裹在炸好的食物上的成菜方法，又稱拉絲。...

拔絲紅薯拔不出來絲是因為拔絲動作稍慢，拔絲紅薯拔絲的要領是：拔絲紅薯必須是剛出爐的，而且拔絲之前手一定不能抖，必須保持站立，在菜品高度四分之一的地方夾起，下筷子時要快準狠，動作必須要一氣呵成，確保拔絲方向沒有障礙物，雙...

粗砂糖（不用加水）在隔水鍋或不粘鍋中，慢火融化成粘稠的糖漿，蒸熟的番薯、香蕉、蘋果、山楂、楊梅等，用竹籤叉住，往糖漿中一沾，順勢拉起，將糖絲纏繞後，在冰水中過一過，就可以了。糖漿可以加入桂花汁或玫瑰汁，提升香氣。...

糖的熬製方法：鍋洗淨一定要乾淨，然後開火鍋大約六成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來的效果比較好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然後還是火的...

1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了。2、鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。3、不粘鍋裡放1勺油...

準備工具：食用面鹼，開水，鋼絲球，清水適量。做完拔絲蘋果的鍋清洗方法如下：燒一壺開水；將水倒入鍋中，泡半個小時；將鍋中的水倒去一部分，用鋼絲球蘸著面鹼，在粘鍋處輕輕的擦拭；把鍋中清理下來的髒水倒去；再換清水多次沖洗乾淨鍋底部...