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炸肉丸子用菜籽油，菜籽油炸製出來的肉丸子，表皮金黃，讓人食慾大增。在炸肉丸子的時候容易起沫，出現這種情況是因油中含有雜質或者是水分，因此在炸肉丸子之前應先將油加熱幾分鐘，使得油中的水分能夠徹底的蒸發掉，然後再放入肉...

炸肉丸子調餡，首先把剁好的肉餡放在一個盆中，加入100克晾涼的花椒水，用手朝一個方向攪打上勁，把水分完全打入肉餡中。肉餡完全打入水分後開始調味，加入適量鹽、花椒粉、白胡椒粉、香油繼續攪拌均勻。肉餡調好味之後打入兩...

有如下幾種方法：1、在其中加入適量白糖，可以解鹹。2、切幾片土豆放入鍋中煮一會撈出，可以吸走一部分鹽分，口味變淡。3、在鍋中放一些醋，鹹味會大大減輕。丸子是一種油炸或者水煮食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包...

原料：肉餡500克、雞蛋一個、澱粉2小匙、蔥半根、姜一塊、生抽、料酒、鹽、饅頭一個做法：1、饅頭撕去表面，大碗裡倒水，放入去皮的饅頭浸泡，全部泡透後，取出饅頭，用手擠去饅頭的水分；3、肉餡攪打，分別加入切碎的蔥、姜、雞蛋、澱...

炸肉丸的肉餡需要用水打餡，理由及做法如下：理由：加適量水打餡，順時針一直打到粘稠，丸子會更有嚼勁。做法：材料：豬肉餡、澱粉、鹽、味精、食用油；步驟：將豬肉餡放至盆中，加入鹽、味精，用筷子順時針不斷攪拌、打餡；在打餡的同時家入...

食材：牛肉300g，幹澱粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個，蔥7g，姜5g。步驟：1、牛肉剁成肉糜；2、生薑、蔥切成末備用；3、牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、薑末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘；4、隨後加入適量幹澱；5、...

炸肉丸子一般5-7分鐘熟。通常炸到表皮金黃即可，炸的時間太久，會使表面變糊。在製作時所有餡料應充分攪拌成糊狀，注意麵粉和澱粉不要放太多，否則吃起來會很多渣滓。當油溫七八成熱時，放入肉丸炸，能使肉丸更加爽脆可口。...

炸肉丸子會溢油是因為丸子水分太多或者油溫太高，表面很快會變硬，當裡面的水汽膨脹到一定程度，外殼就會炸開，使油濺出來。肉圓子水分大，油遇見水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水分。可以直接拿湯勺撇出來那些沫...

看炸肉丸子油油溫的方法是看油表面表現為油麵無青煙，表面平靜，炸的時候食材周圍出現少量氣泡，略燒片刻隨即上浮，或炸的時候食材周圍出現大量氣泡，無爆響聲，很快就上浮。有個簡單的方法測油溫，把麵糊滴入油鍋，麵糊沉到底部再慢...

毛芋頭炸肉丸製作材料：毛芋頭350克、豬肉末350克、鹽、雞精、酒、蔥姜、雞蛋、水磨糯米粉20克；製作步驟：1．毛芋頭去皮刨成絲，剁碎；2．蔥姜切絲，加20克水，抓捏濾出汁水備用；3．肉末加鹽、雞精、料酒、蔥姜水，順時針攪拌，再打入雞蛋，順...

炸肉丸子做法如下：1、準備主料、輔料、調料：豬肉餡適量，雞蛋1個，食鹽、姜、澱粉、香菜、五香粉、植物油適量；2、把所有料切碎，放入大碗裡拌勻；3、加澱粉、鹽、五香粉，攪拌均勻；4、拌好的肉餡放置片刻入味；5、鍋裡放足夠的油，低溫...

炸肉丸子用紅薯澱粉。因紅薯澱粉蛋白質有11.5克，與中筋麵粉差不多，故炸出來的丸子口感最為酥脆。炸肉丸是一道美食，主要食材有豬肉（肥瘦）、牛肉、洋蔥等。...

炸肉圓油起沫子解決方法：1、直接拿湯勺撇出來那些沫或用勺子打掉。2、放花椒或放鹽，如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔，在蘿蔔上扎很多小孔再放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。3、用水澱粉，放點在油鍋裡。4、把...

材料：豬腿肉去皮５００克，馬蹄２００克，油３００毫升，雞蛋一個，黃酒２０毫升，鹽５克。做法：１、備好豬肉末，馬蹄和雞蛋。２、把馬蹄拍碎後再剁成細末。３、豬肉末裡磕入雞蛋，加入鹽，黃酒。４、按順時針方向一直攪拌至有粘性。５、然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打...

主料：豬肉餡。輔料：饅頭、雞蛋、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精。製作步驟：1、豬前腿肉用料理機攪成豬肉餡；2、饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑；3、豬肉餡裡磕入雞蛋；4、調入生抽、鹽、胡椒粉、雞精；5、倒入饅頭屑；6、用筷子按順時針方向充...

控制油溫與油量。炸肉丸子的做法：1、豬肉餡一斤備好；2、熟米飯少放，放1湯匙；3、把調肉腥的蔥沬與姜沫切好備用；4、把青蘿蔔切成丁備用；5、放入肉餡、米飯一湯匙麵粉3湯匙、蘿蔔丁、蔥、姜、蒜、倒入醬油，料酒、蠔油各一瓶蓋，...

炸肉丸子油溫是150度到180度左右合適，一般我們會說六七成熱時下鍋，因為每成油溫是25度左右，所以所謂的油溫六七成熱就是指油溫在150度到180度左右。油溫稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型，不至於散開，炸出來的丸子吃起...

炸肉丸子一斤肉放50到75克澱粉。輔料及配方：以1斤鮮肉計，需水150-250克，澱粉50-75克，改良劑2.5克，鹽5-12克，味精及其他調料適量。配方中澱粉的用量可調整至250-400克，但隨著澱粉量的增加，成品風味也相應降低。製漿：先將原料洗...

1、準備肉泥300克、蓮藕80克、生薑50克、雞蛋一個、生粉90克。2、肉泥中加入食用鹽，放入切碎的蓮藕，放入少許生薑沫，之後抓取均勻。3、放入雞蛋、生粉攪拌均勻。4、將肉泥擠成大小均勻的球放入鍋中，肉丸入鍋即可開大火，炸2...

炸肉丸涼了變縮，這是由於熱脹冷縮原理，物體受熱時膨脹，遇冷時收縮，物體內的粒子，即原子運動會隨溫度改變，當溫度上升時，粒子的振動幅度加大，令物體膨脹，但當溫度下降時，粒子的振動幅度便會減少，使物體收縮。炸肉丸的用料：豬肉餡適...

炸肉丸子油起沫的原因有：使用的油磷脂含量高，而磷脂是親水的，因此吸水後會起沫；油溫長時間停留在低溫區容易起沫；油多次使用；鍋中本身帶有水分。油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的動物或者植物油脂，常溫下為液態，由...

1、油的質量：有的油起沫重是因為成分複雜。豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油，遇高溫時容易起沫子。2、油溫：油溫長時間停在低溫區容易起沫，可以等油熱後再下鍋炸東西。3、油多次使用：油多...

1、步驟一：豬肉剁餡，小蔥切末，白蘿蔔切末備用。2、步驟二：肉餡放入盆內，再加入白蘿蔔末、蔥花、鹽、黑胡椒粉、料酒、耗油、植物油、麵粉和蛋清，同時將這些材料混合攪勻。3、步驟三：把攪勻的肉餡握在手上，再從虎口處擠出丸子...

主料：豬肉500克；輔料：油適量、鹽適量、荸薺適量、紅蘿蔔1個、餅乾1袋、蔥姜適量、火腿腸1根、澱粉適量、雞蛋2個；酥炸肉丸做法：1、蔥、姜、荸薺、火腿腸、蘿蔔切末；2、將肉末、雞蛋、少許生粉和所有切碎的材料放入大點的容...

口徑特別大的鍋不適合油炸，如平底鍋，平底鍋只適用煎。油炸鍋應該有一定深度，但口徑不宜過大，如推薦用小奶鍋來炸東西，不僅可節省用油量，也保證油麵高度能覆蓋所有食物。最好選擇花生油、棕櫚油等，這類油富含油酸，比較穩定，油溫...