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滷味的顏色做法如下。1、滷菜的顏色好，糖色很關鍵。滷菜糖色的做法：鐵鍋加少許菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了會糊。煎至冰糖溶化、變色、起泡，加入適量溫水，就成了。2、滷菜漂亮的色彩幾乎完全來自一種不...

滷味熟食能帶上飛機。不過每個國家國內和國際航班情況都不同，以中國國內航班為例，滷菜不是禁帶品，可以帶上飛機，但所帶的滷菜和其他行李的總重量不要超過5公斤，每件物品的體積不得超過20×40×55釐米，超過要託運。1、乘坐飛...

食材：雞腿2個，雞翅6個，雞爪4個，雞心10個，雞胗4個，鵪鶉蛋20個，豆乾兩塊，腐衣1張，海帶半張，蓮藕1段。生抽5勺，老抽3勺，蠔油1勺，白糖1勺，啤酒500毫升，花椒、八角、丁香、草寇、白芷、小茴、良姜等大料適量。做法：1、鵪鶉蛋煮熟泡涼水中冷...

滷製品中一般都含有比較多的硝酸和亞硝酸鹽，這些物質對身體沒有好處，如果攝取較多的這類物質就容易引起癌症，所以不建議經常使用滷製品。其實可以在家裡自己做點滷製品，這樣即衛生又健康。以家禽、家畜的肉和內臟及野味、...

滷菜源遠流長，不同地區有不同的滷味，常見的滷味有滷蹄髈、滷豬頭肉、滷雞、滷鴨、滷雞爪、滷雞腿、滷牛肉、滷羊蹄、滷鴨脖、滷豬耳、滷鴨掌、滷雞肝、滷雞皮、滷雞翅、滷鴨腎、滷豆腐、滷海帶、滷腐竹、滷藕片、滷花生...

涼拌菜是生的，菜稍微醃製後加醬料混勻的，滷菜則是把食物煮熟後浸泡在糟滷裡的，滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱,滷菜不是單一的烹製法，而是集烹製與調味二者於一身，滷菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，冷盤則品種繁多，特點...

滷味滷汁製做的步驟為：1、將八角，桂皮，小茴，甘草，三奈，甘菘，花椒，草果，丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口。姜洗淨拍破，蔥連根鬚洗淨挽結。2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉...

主要配料：豬肉、白糖、八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、花椒、草果、幹辣椒。做法：1、把香料用一塊乾淨的紗布包好待用；2、在鍋裡放入少量的水，放入白糖，把白糖煮致金黃色加水；3、把包好的香料放入鍋中，煮沸，後放入要滷製的豬...

原料生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。香料陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個。製作方法1、將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲，千萬不能炒焦。2、將香料放入布袋中，在炒冰...

雞蛋、鵪鶉蛋、蓮藕、牛肉、雞腿等可以做滷味。1、雞蛋：最常見的是五香茶葉蛋，滷的時間長，香味更濃更透。2、鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂等營養物質。3、蓮藕：口感香而濃郁，而且做法簡...

1、老母雞、老鴨治淨（雞、鴨雜另作他用），棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓，摻入清水約20千克；用大火燒開後，撇淨浮沫，轉用中火熬一鍋原湯，撈出老母雞、老鴨、棒子骨待用。2、原湯倒入滷鍋中，另將八角、桂皮、甘草、陳...

準備食材：牛肉500克、滷料1包、冰糖50克、大蔥1根、蒜4瓣、姜2片、幹辣椒3個、八角2個、大料2個。牛肉先煮10分鐘撈出。炒冰糖，炒出糖色。加入大蔥薑蒜辣椒八角一起炒香。加開水或高湯燒開10分鐘。將滷料包裝入沙袋裡套...

鍋內倒入植物油，開小火，將油溫燒至3成熱後，加入白糖慢慢翻炒。片刻之後，鍋內的白糖會開始起泡，這個時候要小心翻炒，不能將糖炒焦了，不然會影響最後滷肉的味道。直到鍋裡的氣泡由大變小，糖變成粘稠的金黃色，關火出鍋。將炒好的...

滷味加熱的方法是將滷菜放入到一個盤子中，四周放上水，然後鍋加熱，等到滷菜有熱氣後停止加熱即可，滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成...

滷味用到的材料有八角、山奈、花椒、香蔥、生薑、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷、香料袋、蔥結、姜塊、豆蔻、茴香、大料、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯等等。滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮...

滷味蘸料製作方法如下：1、備料：辣椒粉少半碗、兩勺芝麻、1/4小勺五香粉、花椒、2大勺蒜末、1小勺薑末、2大匙生抽、2小匙陳醋、2小匙糖；2、辣椒粉小半碗加入兩勺芝麻、1/4小勺五香粉；3、植物油燒熱澆入辣椒粉，不斷攪拌；4、...

滷味隔夜加熱不可以吃，因為隔夜後菜中亞硝酸鹽含量有所上升，所以是不能吃的，如果吃了以後會對人體產生一定的危害，只能夠將這種飯菜直接處理掉最好。亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色...

滷味可以泡一晚，因為水不是熱的，所以不用擔心變得更熟影響食用口感，反而會更入味。先說一下滷味是什麼，滷味是食物經過處理之後再放進配好的滷汁中煮制而成，有著醇厚的香味，食用口感極好，深受人們的喜愛。當前，滷味在國內比較...

做法如下：材料：豬排骨500克、雞蛋150克、小麥麵粉10克、醬油10克、鹽2克、料酒5克、白砂糖5克、花生油50克。做法：1、將排骨切成3釐米長的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內，醃製半個小時。2、將雞蛋與麵粉調勻，加少許...

滷菜的調味主要來源於各種香料，常用的有：花椒，肉桂，八角，陳皮，小茴香，丁香，豆蔻，香葉，草果，蔥，蒜，老薑等。在中餐調味中，一般用，丁香，花椒，桂皮，大料等，在色澤上要著色為紅色，一般用醬油和糖上色，下面講一個精滷的做法：製作：將八角10克，桂皮10...

1、天下滷味是電視劇《幸福密碼》中的劇情。2、《幸福密碼》是一部都市喜劇，由導演蕭鋒執導，朱媛媛、辛柏青、李坤霖、陸玲等人出演。3、講述了一個媳婦幫助總是“不務正業”的老公艱苦創業的故事。該劇於2011年4月27日...

1、製作滷水的材料：（以10碗水的量計算）八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1湯匙（15ml）、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉1小塊。2、滷水的製作方法：將所有...

1、備好所需的料：小土豆、鵪鶉蛋、鴨掌、雞腳、翅膀。2、將雞腳、鴨掌、翅膀冷水下鍋，加入料酒和姜煮沸後大約煮3分鐘。3、關火、撈出洗淨血沫，用剪刀將指尖剪掉。4、藕切片，小土豆洗淨，鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。然後依次將鵪...

一、原料：袋裝冰鮮鴨頸子、幹辣椒、姜塊、蔥節、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香葉、精鹽、味精、硝鹽、紅曲米、料酒、鮮湯、精煉油。二、製法：1、鴨頸初加工：鴨頸子解凍沖洗乾淨後，...

1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。配料：蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒。調料：紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml...