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主料:牛骨頭3斤，豬骨3斤，牛腱子肉20斤;配料:醬油5斤，水50斤，精鹽6斤，冰糖3兩，高度酒3兩，味精250克;步驟:1、將上述香料入大鍋中加入50斤清水，入牛骨頭、筒骨、先用大火燒開，後用小火慢煲，5小時後加入牛腱子肉，滷熟後撈出待用。滷...

配料：茴香、花椒、胡椒、八角、、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克、味精30克，開水3000克、鹽200克。湯料做法：1、材料全部洗淨，然後用溫開水清洗一下，姜拍碎，色拉油放入鍋中；2、八成熱時依次放入蔥薑蒜，接著調入豆瓣醬...

鵪鶉煲湯配的湯料可以是瑤柱或者蝦皮、蓮子、百合、蟲草花、淮山以及北芪。鵪鶉屬（學名：Coturnix）：體型較小而滾圓，羽色多較暗淡，通常雌雄相差不大。體小褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規則斑紋，雄雌兩性上體均具紅褐色及黑...

食材：麵條500克。輔料：豬瘦肉200克、雞蛋100克、小白菜250克。調料：大蔥10克、鹽6克、味精3克、煉製豬油50克。烹飪方法：1、將豬瘦肉洗淨，瀝乾水分，切成細絲；2、將小白菜擇洗乾淨，切成粗絲；3、蔥洗淨切成蔥末；4、雞蛋磕入碗內，攪...

調湯料的基本配製方法如下：一、煮肉時調料配方為：乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。二、調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，...

第一、我們可以採購來新鮮的大骨、或者用雞脯肉雞骨來做一個高湯，首先把骨頭的清洗乾淨待用。然後燒水先煮一下大骨去血水。第二、重新換鍋放少許油，放入燉骨需要的蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入焯過水的骨頭，加入適量熱水燒...

將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時即可做出蘭州拉麵的湯料。蘭州拉麵是甘肅省蘭州地區的風味小吃，發源於清朝嘉慶年間，由陳維精創造，口味麻辣、鮮甜，三大中式快餐之...

食材：主料：小麥麵粉300g，豬肉300g，茄子250g，青椒150g，紅椒100g。輔料：油適量，鹽適量，姜適量，白砂糖適量，黃豆醬適量，高湯適量，澱粉適量。河南拉麵的做法：1、麵粉中加入1g鹽，邊加冷水邊攪拌，抓和成團，放置醒5分鐘，再揉，再醒10分鐘，再揉，再醒...

福建千里香混沌湯料配方：準備材料：菠菜、冬筍、鮮香菇。1、菠菜摘洗乾淨，用開水燙軟，再用冷水沖涼後切碎，煮熟的冬筍切碎，鮮香菇也用開水焯過之後切碎；2、.所有材料混在一起，放油、鹽，拌勻；3、水燒開放入材料，煮兩、三分鐘，放入生...

一、食材：雞架子、花椒、紅棗、枸杞、香菇、澱粉、蔥姜、料酒。二、步驟：1、熱一鍋水，水開後將洗淨剁好的雞架子放入鍋內，加入料酒，可在湯中加入化好的澱粉或少許牛奶。2、依次放入香菇塊若干，花椒幾粒，大料一顆、紅棗、枸杞...

湯料配方：八角6克，沙姜15克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，紫蘇0．5斤，羅漢果3個，小茴香8克。螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉...

配方：味極鮮1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、鹽半茶匙。米粉做法：用料：米粉1塊、味極鮮1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、鹽半茶匙、花生米幾粒、香菜少量。1、碗中倒入味極鮮醬油、香醋、辣椒油、白芝麻、鹽，攪...

香料：茴香、母丁香、公丁香、畢波、白寇、八角、良姜、香茅草、當歸、黨蔘、香草、香砂、沙姜。食材用料：螺螄粉專用粉1包；螺螄粉的做法：1、鍋裡適當水燒開，（熱水也行）放入螺螄粉煮熟（不要太軟）撈出備用；2、把味料包和香辣紅油...

1、主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、麵粉。2、配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽。3、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出沖洗乾淨。4、薑切片、蔥切段，...

1、少量醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可；2、味精和雞精；油辣椒；花椒麵，也可以用新花椒做的花椒油，更香；混合油（豬油、菜油、香油）；3、蔥花；以上調料是必備；4、少量榨菜粒；少量芽菜末；炒香的花生碎粒；少量姜蒜末；5、醋少許加入，...

混沌湯料的常用做法是：將雞架2個、豬棒骨12根，入開水鍋中汆透洗淨，放入不鏽鋼湯桶中加入清水4千克，小火熬製4小時，打去浮沫，過濾雜質後，留鮮清湯。餛飩湯是一道色香味俱全的傳統名點，在福建，江浙地區較常見。餛飩皮是用麵粉加...

含有豐富的蛋白質、糖類和人體所需要的各種維生素、無機鹽、有機酸。由於新鮮的番茄不耐貯存,且收穫季節性強，所以用番茄做湯料原料，可以彌補淡季番茄供應的不足，而且食用起來方便簡單，營養豐富，易於存放，適合家庭、食堂、...

1、原料：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片；2、做法：用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯；3、將煲好的湯倒入桶內；4、加少許生抽、老抽...

方法如下：材料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥，嫩雞腿，乳鴿，豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚，豬油，牛油，菜仔油。做法：1、放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀；2、待油溫上升直到九成，下嫩雞腿；3、顏色成鮮...

雲南過橋米線湯料配方如下：一、原料：清水，老母雞，棒子骨，甘草，香葉，桂皮，陳皮、沙薑片、大料，花椒，白胡椒，冰糖，精鹽，雅廚東坡配方料，花雕酒，白醬油，瑤柱。二、做法：1、將老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開撇去浮末；2、撈出放入不鏽鋼桶...

湯料是由生抽，醋，榨菜碎，紫菜，香油，胡椒麵，香菜和開水混合而成。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：肉餡500克、大蔥適量、生薑適量、雞蛋1個、餛飩皮適量、黃豆醬油適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、雞精適量、香油...

串串香湯料材料:菜油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣，老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麵3克、雞湯或鴨湯500克。做法:1、炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡...

想要使下粉的湯料更加鮮美，可以加入以下材料：玉果、草果、羅漢果、千里香、牛骨頭、筒骨、精鹽、味精、醬油、冰糖、酒。湯料的具體制作方法如下：1、向鍋中加入清水，依次放入玉果、草果、羅漢果、千里香；2、加入牛骨頭、筒...

1調味蔬菜絞碎後，必須在8小時內加工完畢，否則影響產品質量。烘乾溫度控制在60±2℃，溫度過高，成品色澤發紅，發焦,辛香味易揮發，溫度過低，烘乾時間長，不能達到滅菌的目的。2所用食鹽、味精、砂糖等原料必須符合衛生標準。3配方...

食材用料：活螺絲、油、蒜、姜、大蒜、紅辣椒幹、紫蘇、鹽、雞精、蠔油、料酒；步驟：1、將活螺絲用清水泡2天，泡螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥，同時可以抑制寄生在螺絲體內的血吸蟲，這樣螺絲肉才清甜；2、田螺吸乾淨，取...