魚的做法：
1、準備材料：淡水魚一條、雞蛋一個、澱粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、酸菜適量、泡姜適量、野山椒適量、小米椒適量、蔥段適量、老薑適量、幹辣椒適量、幹花椒適量、油適量。
2、魚切片後用料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉、一個雞蛋醃製20分鐘左右。
3、鍋內倒油加熱，放入薑片和蔥白段。
4、放入切好的酸菜和泡姜。
5、加入泡野山椒和小米椒，炒出香味。
6、倒入清水或者高湯，熬煮幾分鐘。
7、撈出酸菜放在大碗裡。
8、魚片下鍋，煮熟。
9、撈出裝在剛剛撈出酸菜的大碗裡。
10、撒上蔥葉段、幹辣椒、乾花椒。
11、另取一鍋燒熱油。
12、淋在幹辣椒花椒和蔥段上即可。
