地蠶通常蒸熟再晒乾會更好吃，蒸熟再晒乾保留了地蠶的營養物質以及口感。地蠶，中藥名。為脣形科水蘇屬植物的塊莖。塊莖呈紡錘形，兩頭尖，長2-5cm。表面淡黃色或棕黃色，略皺縮而扭曲，具環節4-15個，節上有點狀芽痕和鬚根痕。質脆，易折斷，斷面略平坦，類白色，顆粒狀，可見棕色形成層環。本品放水中浸泡時易膨脹，結節狀明顯。分佈於浙江、福建、湖南、江西、廣東及廣西等地。
