榨成橙汁酚類物質有影響。橙子在榨汁之後，其中的細胞結構會遭到破壞，果汁中多酚類物質以及多酚氧化酶在遇到空氣後會加速發生氧化反應，從而造成營養流失。這種氧化反應會導致果汁顏色的改變，雖然褐變的果汁營養價值會稍有降低，但並不影響整體營養。這個過程只是果汁中的多酚類物質含量減少，而多酚類物質只是果汁中的一種營養成分，大部分的維生素、礦物質、膳食纖維在短期內不會有很大的變化，不會影響飲用。橙汁是以橙子為原料經過榨汁機壓榨得到的果汁飲料，新鮮而營養價值高，可冷凍後飲用或直接飲用。
