新鮮的蒜頭特別適合用來做蒜蓉剁椒醬，在製作的時候需要準備新鮮的紅辣椒300克，新鮮大蒜頭十個，生薑兩大塊兒，高度白酒和白糖以及食用鹽都要適量準備一些。準備好的新鮮紅辣椒，洗淨以後晾乾水分，把大蒜頭去掉外皮，生薑也去皮以後洗淨，把三種食材放在一起剁碎，製成茸狀，放在大點的盆中，加入準備好的糖鹽和高度白酒，調勻以後，放在乾淨的玻璃瓶中，密封醃製20天左右，自制的蒜蓉剁椒醬就能取出食用。
