調料：蔥、姜、生抽、鹽。製作方法：1、花斑魚去內臟洗淨，用鹽將魚身和內膛抹一遍，加料酒醃15分鐘。2、在魚身上撒上蔥花和薑絲，燒開後將魚放入蒸鍋中蒸10分鐘。3、在魚身上鋪上薑絲和蔥絲，倒上少量生抽，燒熱油澆在蔥薑絲上即可。花斑魚俗稱“毛螻蛄”形似塘鱧。長的有點像黑魚，但是體色偏紅，淡水裡的，小骨頭都沒有，2個胸鰭就像2個裙襬很漂亮的，頭大最大，但是眼睛卻很小。喜歡棲息在石頭縫隙裡的。以前很多，有人就用幾塊瓦片放在河底然後去摸的，或者直接從石頭縫隙裡摸。
