不能冷凍。因為沙拉醬主要成分就是水和奶油，冰凍後水結晶凝結導致油水分離。解凍後就會出現明顯分層。不開瓶20度以下儲存，密封好放冰箱即可。灌裝的沙拉比較合適，冬天保質期可以在1個星期左右。若是袋裝，最好在1天內吃完。若是自制的沙拉醬，一次性不要做太多，裝瓶時要注意密封瓶口，放入冰箱最好，或者陰涼處儲存。
