上海人說的夜開花是瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜也叫瓠子，其幼果味清淡，品質柔嫩，適於煮食。中國自古就有栽培，嫩果可供食用，老後不能食用，是民間夏令常吃的佳餚。相對其他果蔬，瓠瓜營養價值較低，其食用部分為嫩果。瓠瓜品質細嫩柔軟，稍有甜味，去皮後全可食用，如炒食或煨湯。瓠瓜在中國南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近幾年北方也開始引種栽培。
