1、西紅柿腐爛後剩餘的部分距離腐爛部分1釐米處的正常果肉中，仍有毒素。微生物特別是各種真菌都會在腐爛處不斷加快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。2、為了健康，選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味、新鮮的水果。如略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1釐米處的好果部分，如黴變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的三分之一，則不宜食用。3、食物發黴變質最好不要食用，可能含有一定的有害細菌和毒素，此外部分食品可能含有黃麴黴毒素，有高致癌作用。4、最好食用新
