腐乳沒做好臭了能吃嗎

家庭自制的腐乳一般都是經過豆腐發黴發酵後做成的，都會有點淡淡的臭味，發酵的時間越長，臭味越濃，該現象屬於正常現象，不是變質腐爛，可少量食用。

腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食慾，幫助消化。此外，腐乳還含有鈣、磷等礦物質。

但值得注意的是臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用。另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。