合成香料會對人體健康造成危害已被科學界證實，也被越來越多的人所接受，但相當多的人對天然香料對人體造成的危害還缺少認識。 這裡所說的天然香料是指花椒，天然香料以除穢增香、理氣開胃而深受人們喜愛，多年如此，已成為生活中的必備物品。專家們研究認為，天然香料可能含有某種誘變物，能改變正常組織細胞的遺傳功能。動物實驗證明，天然香料中的黃樟素能引起肝臟病變。因此，天然香料的使用以適量為好。
