菜花變紫的發生原因：與花球形成後突遇低溫有關，是花球組織內醣甙轉化為花青素所致。秋季栽培花椰菜，花球臨近成熟時，由於溫度降低，花球內產生大量花青素，使花球變為紫色。防治對策：在結球期間加強栽培管理，在低溫天氣來臨和驟然降溫之前進行短期的拱棚薄膜覆蓋，以避免植株受到連續低溫危害。 在花球生長期遇低溫，要考慮蓋球防凍，另外對過小花球植株進行假植。
