豆瓣醬炒出紅油的材料準備:主料:二荊條4斤,小米椒1斤,黴豆瓣8兩。輔料:鹽700克,花椒50克,姜適量,生菜油適量 ,白酒1瓶。豆瓣醬炒出紅油的做法:1、將辣椒,姜洗淨,晾乾水分。2、用清水沖洗豆瓣,將豆瓣用沸水煮過後撈出。然後用白酒浸泡24小時。3、把辣椒用料理機打碎。4、把姜攪碎,與鹽,花椒混合。將豆瓣攪拌。最後加些菜油充公拌勻。5、裝壇壓緊,豆瓣醬中新增生菜油封存。6、使用時小火慢炒,直至達到油色變深紅,豆瓣變餈粑,即可炒出紅油。