甲魚燒冬瓜原料:冬瓜400克,甲魚600克,生薑18克,油60克,高湯650克,料酒、溼澱粉、精鹽各少許。製作過程:1、將甲魚宰殺洗淨,斬成寸方塊,加料酒、精鹽、溼澱粉拌勻入味;2、冬瓜削去皮,洗淨,切成2釐米厚的塊,姜用刀拍鬆;3、炒鍋上火,加油燒熱後,投入甲魚塊稍煸炒。倒入冬瓜,高湯,加精鹽、姜塊。待甲魚冬瓜燒熟透後,去掉姜塊即成。